Informe preliminar del agente causal del mal del chocolate del tomate (Lycopersicum sculentum L.), en las zonas productoras de Guatemala, 2003.

Danilo Ernesto Dardón Avila[1],
Margarita Palmieri[2], Luis Mejía[3]

 Introducción:

 El tomate ha sido
importe para Guatemala debido a que forma parte de la dieta alimenticia de sus
habitantes, porque se consume en fresco como ensaladas, o bien se prepara en el
famoso chirmol (mezcla de tomate sancochado a las brazas, al carbón o a fuego
lento, ya sea una estufa de leña o de gas, pero acompañado de cebolla (Allium
cepa L
.) y hojas picadas de hierba buena (Mentha piperita L.) y se
le puede adicionar o no chile picante (Capsicum annuum L.), que por su
sabor y preparación la hace especial para acompañar las carnes u otras comidas.

No importa como se
consume, pues otros guatemaltecos se han acostumbrado al tomate industrializado
como salsa de tomate tipo Ketchup o bien lo adicionan con un recado (salsa más
rala tipo casero con cheque seco), que usan para sazonar otros alimentos que se
disfrutan en Guatemala.

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